Điểm đặc biệt nhất của Pandan chính là mùi thơm của lá. Hương pandan thường được mô tả với sắc thái gạo thơm, cơm nếp, bắp rang, xanh lá, kem béo và hơi ngọt, tạo nên một profile vừa gourmand vừa botanical. Một trong những hợp chất quan trọng nhất liên quan đến mùi thơm đặc trưng này là 2-acetyl-1-pyrroline (2AP), đây cũng là hợp chất góp phần tạo nên mùi thơm đặc trưng của các giống gạo thơm như Basmati và Jasmine. Pandanus amaryllifolius được xem là một trong những nguồn tự nhiên quan trọng của 2AP. Các nghiên cứu phân tích gần đây cho thấy profile bay hơi của lá pandan phức tạp hơn chỉ một hợp chất đơn lẻ, với nhiều thành phần góp phần tạo nên các sắc thái glutinous rice, green, floral, fruity và roasted trong mùi tổng thể. Điều này cũng giải thích vì sao hương pandan tự nhiên có thể tạo cảm giác gần với cơm, gạo nếp và bắp rang, đồng thời vẫn giữ được một lớp xanh mềm mại đặc trưng của lá.

Các chiết xuất hương thơm từ thực vật này hướng đến mục tiêu giữ lại sự cân bằng tự nhiên giữa các sắc thái cereal, creamy, green và sweet, mang đến cho người làm nước hoa một cách diễn giải phong phú và chân thực về hương lá dứa.

• THỰC PHẨM & GIA VỊ: Pandan là một trong những nguyên liệu hương đặc trưng của ẩm thực Đông Nam Á, đặc biệt phổ biến tại Thái Lan, Indonesia, Malaysia và Việt Nam. Lá tươi thường được dùng để tạo hương cho cơm, bánh, món tráng miệng, đồ uống và các món có nền dừa, trong đó lá thường được cuộn hoặc buộc lại rồi nấu cùng nguyên liệu để truyền hương.

• HƯƠNG LIỆU & NƯỚC HOA: Trong nước hoa, pandan mang đến một hướng tiếp cận đặc biệt cho nhóm gourmand và green, với khả năng kết nối các sắc thái cereal, rice, creamy, sweet và leafy green. Natural pandan extracts có thể được sử dụng để tạo chiều sâu cho các cấu trúc gourmand, tea, milky, tropical và botanical, hoặc tạo nên một điểm nhấn mang tính văn hóa Đông Nam Á trong sáng tạo mùi hương.

• HÓA MỸ PHẨM: Các chiết xuất từ lá pandan cũng được nghiên cứu và ứng dụng trong một số lĩnh vực mỹ phẩm và chăm sóc cá nhân, đặc biệt trong những sản phẩm khai thác hình ảnh và hương thơm thực vật nhiệt đới.

• NGHIÊN CỨU KHÁC: Pandanus amaryllifolius tiếp tục được nghiên cứu về thành phần hợp chất bay hơi, 2-acetyl-1-pyrroline, các hợp chất phenolic và những hoạt tính sinh học khác. Những nghiên cứu này mở rộng tiềm năng ứng dụng của cây ngoài lĩnh vực thực phẩm và hương liệu.

Absolute này được sản xuất từ lá pandan tươi mới thu hoạch tại Samoeng, Chiang Mai, sử dụng phương pháp chiết xuất dung môi nhằm thu nhận profile hương phong phú của nguyên liệu. Hương mở đầu nổi bật với gạo Basmati và bắp rang mới nổ, sau đó phát triển thành một lớp hương kem béo, hơi ngậy và xanh, với sắc thái mía tươi vừa ép. Những khía cạnh cỏ khô rang nhẹ và nền lá xanh mềm mượt tạo thêm chiều sâu, mang lại cảm giác gần như mát dịu. So với các nguyên liệu pandan được xử lý từ lá khô hoặc các dạng hương tổng hợp, việc sử dụng lá tươi giúp duy trì sự cân bằng tự nhiên giữa các sắc thái cereal, creamy, green và sweet trong nguyên liệu.