Sai Nam Phueng là một giống tangerine được trồng tại Thái Lan và được Bộ Khuyến nông Thái Lan ghi nhận dưới tên Citrus reticulata Blanco. Quả có dạng cầu hơi dẹt, vỏ màu cam, dễ bóc, phần thịt mọng nước với vị ngọt và chua nhẹ. Sai Nam Phueng đặc biệt gắn với vùng Chiang Mai, nơi cây được trồng thương mại từ nhiều thập kỷ. Các khu vực sản xuất quan trọng của Chiang Mai bao gồm Fang, Mae Ai và Chai Prakan, những vùng có điều kiện khí hậu tương đối mát và thích hợp cho sản xuất mandarin.

Tại Chiang Mai, Sai Nam Phueng được sử dụng trong nhiều nghiên cứu về sản xuất, bảo quản và xử lý sau thu hoạch. Một nghiên cứu tại Phrao, Chiang Mai, chẳng hạn, sử dụng quả Sai Nam Phueng thu hoạch tại vườn thương mại vào giai đoạn chín thương phẩm.

Bộ Khuyến nông Thái Lan ghi nhận Sai Nam Phueng và một số giống tangerine có thời gian cung ứng quanh năm, với giai đoạn cao điểm từ tháng 10 đến tháng 2. Tại Chiang Mai, thời điểm thu hoạch của Sai Nam Phueng có thể thay đổi theo khu vực, điều kiện canh tác và mức độ chín mong muốn. Vì vậy, chất lượng và đặc tính của nguyên liệu từ vỏ quả cũng có thể thay đổi theo giống, độ chín, mùa vụ và điều kiện trồng trọt.

Vỏ tangerine là một nguồn nguyên liệu citrus tự nhiên có giá trị trong hương liệu. Khi lớp vỏ được bóp hoặc làm vỡ, các túi tiết chứa tinh dầu giải phóng một profile tươi, mọng nước, ngọt và zesty, đặc trưng của citrus tươi. Tuy nhiên, profile của vỏ tangerine không chỉ giới hạn ở sắc citrus. Nguồn nguyên liệu, giống, độ chín, điều kiện trồng và phương pháp chiết xuất có thể ảnh hưởng đến sắc thái cuối cùng. Với Sai Nam Phueng từ Chiang Mai, nguyên liệu này được mô tả với sự kết hợp giữa mandarin tươi, juicy, tangy-sweet và citrus zesty, cùng một khía cạnh saline/seaweed đặc biệt. Chính sắc thái mặn và gợi liên tưởng đến rong biển này tạo nên một hiệu ứng “oceanic citrus”, giúp nguyên liệu khác biệt so với profile mandarin thông thường.

• PERFUMERY & FRAGRANCE: Phù hợp với các cấu trúc citrus, fresh, fruity, marine và aromatic. Có thể sử dụng ở tầng đầu để tạo độ sáng, mọng nước và sức sống cho hợp hương, đồng thời tạo một chuyển tiếp thú vị giữa citrus và marine accords.

• CITRUS ACCORDS: Thích hợp để xây dựng các hợp hương mandarin, orange, grapefruit và citrus hiện đại, đặc biệt khi cần một sắc thái citrus có thêm chiều sâu mặn và marine.

• MARINE & FRESH COMPOSITIONS: Khía cạnh saline/seaweed tự nhiên tạo hiệu ứng oceanic citrus, phù hợp để kết nối citrus với marine, mineral hoặc fresh accords.

• SUSTAINABLE FRAGRANCE DEVELOPMENT: Việc tận dụng vỏ tangerine như một nguồn nguyên liệu upcycled mang lại thêm một hướng tiếp cận cho phát triển nguyên liệu hương theo mô hình sử dụng hiệu quả hơn các nguồn phụ phẩm thực vật.

Sản phẩm được tạo ra từ vỏ quýt Sai Nam Phueng sau quá trình sử dụng phần thịt quả, biến một phần phụ phẩm nông nghiệp thành nguồn nguyên liệu có giá trị cho ngành hương liệu. Thay vì xem vỏ quả là phần bỏ đi, quy trình upcycling tận dụng lượng hợp chất thơm vẫn còn hiện diện trong phần vỏ để tạo ra một nguyên liệu mới. Các nghiên cứu về phụ phẩm Sai Nam Phueng cũng cho thấy vỏ và các phần phụ của quả chứa nhiều hợp chất có giá trị, bao gồm flavonoid và limonoid, cho thấy tiềm năng khai thác sâu hơn các phụ phẩm của ngành citrus. Với nguyên liệu này, vỏ quả được thu hái thủ công và đưa vào quá trình chiết xuất, giữ lại sắc thái citrus tươi, mọng nước đặc trưng của tangerine miền Bắc Thái Lan.